Công thức làm bán flan tại nhà đơn giản nhất

Bánh flan là một món ăn vặt, món tráng miệng được phụ nữ và đặc biệt là trẻ em rất yêu thích. Bánh flan ngọt dịu, đắng nhẹ, thơm mát và ngậy ngậy rất hấp dẫn, thích hợp ăn vào các mùa, đặc biệt là mùa hè. Nhưng để làm bánh flan thành công tại nhà thì chị em cần thực hiện với công thức chuẩn. Biết Tuốt hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan đơn giản nhất ngay sau đây!

Cách làm bánh flan sữa tươi

Nguyên liệu gồm có

  • Trứng gà: 5 quả
  • Sữa tươi: 500ml
  • Đường cát trắng: 100g
  • Nước cốt chanh: 1/2 quả
  • Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
  • Nước lọc: 100ml
  • Dụng cụ làm: nồi, muỗng, phới lồng, khuôn đựng…

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm caramel

  • Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc. Nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
Thắng đường
Thắng đường
  • Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được.
  • Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
  • Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Bước 2: Làm bánh và nấu sữa

  • Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.
  • Đánh nhẹ trứng gà
Làm phần bánh
Làm phần bánh
  • Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
  • Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn.
  • Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.

Bước 3: Nướng hoặc hấp bánh

Cho bánh vào lò nướng
Cho bánh vào lò nướng
  • Bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn.

Cách làm bánh flan phô mai

Bánh flan phô mai
Bánh flan phô mai

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

  • Trứng gà: 6 quả (lấy 3 quả nguyên và 3 lòng đỏ)
  • Đường: 110g
  • Whipping cream: 50ml
  • Phô mai con bò cười: 4 viên
  • Sữa tươi không đường: 400ml
  • 2 muỗng đường, 1 gói cà phê để làm caramel

Các bước làm flan phô mai

Bước 1: Làm caramel
  • Cho đường vào nồi và đun lửa nhỏ đến khi được màu caramel ưng ý.
  • Hòa tan bột cà phê rồi cho 1 chút vào nồi caramel, khuấy đều rồi rót ra đáy khuôn bánh và tráng đều đáy khuôn.
Bước 2: Làm bánh
  • Cho 3 quả trứng gà nguyên và 3 lòng đỏ vào tô, khuấy nhẹ cho trứng tan.
  • Cho từ từ 110g đường vào tiếp tục khuấy.
Hỗn hợp làm bánh flan phô mai
Hỗn hợp làm bánh flan phô mai
  • Đun cách thủy cho phô mai chảy nhuyễn.
  • Cho 400ml sữa, 50ml whipping cream, phô mai vào nồi, đun lửa nhỏ, đun khoảng 50-60 độ C, không được đun sôi.
  • Rót từ từ hỗn hợp trên vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy, sau đó rây hỗn hợp 2 lần để bánh được mịn khi hấp.

 

Bước 3: Hấp bánh

Hấp bánh
Hấp bánh
  • Đổ hỗn hợp trên vào khuôn bánh đã có sẵn caramel. Hấp bánh khoảng 30p trong lửa nhỏ.
  • Khi hấp, đậy 1 tấm khăn lên khuôn bánh và 1 tấm khăn lên mặt nồi.
  • Chờ khoảng 10p mở nắp nồi ra lau hơi nước trên nắp 1 lần để hơi nước không nhỏ xuống khuôn bánh làm
  • Để bánh nguội cho bánh cứng lại mới đổ ra dĩa, bánh của bạn vậy là hoàn thành rồi đấy!

Xem thêm:

Những món ăn đặc biệt của vùng đất Tuyên Quang là gì?

7 món ăn đặc sản tỉnh Bắc Giang bạn không nên bỏ qua

5/5 (4 Đánh giá)

Bài viết cùng chủ đề: